Sélection du chêne
Notre merranderie
Notre merranderie française, Merrain International, est située à Monthureux-sur-Saône, en plein cœur de la forêt vosgienne. Elle est reconnue au niveau national dans les domaines de la traçabilité, du développement durable et de la productivité, et jouit d’une réputation bien établie en termes de qualité et d’innovation.
« Leur potentiel est évident : le chêne est pur et le fil du bois respecté »
A l'état naturel
Chaque grume de chêne est fendue en billes avec une grande précision. Un œil expert supervise le processus et chaque découpe est réglée manuellement pour respecter le fil et obtenir le plus grand nombre de futurs merrains.
À l’intérieur de la merranderie, nos spécialistes transforment les billes de chêne en merrains bruts, en contrôlant la qualité tout au long du processus. Si les pièces sont à l’état naturel, pas encore maturées, leur potentiel est évident : le chêne est pur et le fil du bois respecté.
La maturation du chêne
Nos merrains maturent à l’air libre pendant deux à trois ans sur le parc à bois. Avec ses précipitations importantes et ses larges variations de températures annuelles, la région du Nord-Est de la France est idéale pour la maturation du bois de chêne.
Cette maturation naturelle permet d’adoucir les tannins et de dégrader les composants les plus durs du chêne. C’est cette étape importante qui sublime le potentiel aromatique du chêne.
La protection de notre ressource
L’accord parfait entre vin et barrique ne peut être satisfaisant que si nous contribuons à maintenir la croissance des forêts françaises pour les générations futures. Notre merranderie est certifiée PEFC (Programme de reconnaissance des certifications forestières). Cette certification garantit l’utilisation de chêne français issu de forêts gérées durablement et certifiées.
Sur demande : chêne américain et européen
Tonnellerie Quintessence propose deux autres origines de chêne sur demande.
Le chêne européen utilisé pour nos barriques Sol Oriens provient de la forêt de Topoľčianky en Slovaquie, tandis que notre chêne américain de grande qualité est issu de notre merranderie située aux États-Unis.
