Une barrique de fermentation innovante
Quand inspiration et collaboration se rencontrent
La forme unique et les spécificités techniques de Perle sont nées d’une collaboration créative avec un Grand Cru Classé de Saint-Emilion, où elle a été mise à l’essai pendant deux millésimes.
Notre objectif : développer une barrique inédite, intégrant un couvercle facilement amovible et une silhouette idéale pour la fermentation.
Les spécificités de Perle
Un couvercle facilement amovible et hermétique élimine toute intervention technique sur la barrique avant, pendant ou après la fermentation. La forme en goutte d’eau garantit que le marc se retrouve sur la partie haute, la plus conique et la plus étroite de la barrique. Lors des remontages, le moût en fermentation traverse un volume plus important de marc, ce qui favorise les échanges marc/jus.
Une chauffe dédiée
Pour cette barrique nous avons sélectionné une chauffe sur-mesure. Une préchauffe plus longue, assouplissant davantage les douelles, nous permet de créer la forme unique de cette barrique. Nos tonneliers procèdent ensuite à une chauffe spécifique ‘Perle’.
La touche élégante de Perle de Quintessence accompagne ainsi les plus grands vins.
PERLE DE QUINTESSENCE EST DISPONIBLE EN DEUX FORMATS
Perle Pression
Perle Classique
Pour en savoir plus sur Perle de Quintessence
